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花生-油莎豆蛋白飲料配方研發的制作工藝研究
7、自動化程度高，降低勞動強度和減少勞動成本；
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料研發機構，佳味添成提供果汁飲料、功能飲料、蛋白飲料等各類飲料配方研發制作、飲料生產技術指導等整體解決方案；聯系電話：13518183030 13518182323
4．減少耗材的損耗，降低企業成本；
結論
飲料生產線的了解工作很關鍵。市面上有各種不同的設備，當你能夠真正的做好總體上的了解之后，這樣才可以更好地完成采購。有的人對市面上各種設備幾乎是完全沒有任何的關注，所以直接影響到了最終的購買結果。積極地考慮到這個方面的問題，然后選擇更加正確的方式，這樣才可以擁有更好的結果。
最佳工藝條件與市售花生露內部檢測指標比較
飲料生產線深加工已隨我國原料的市場的提升成為中大型企業投資的熱點，響應健康飲品及理念的主題，鏈條經濟的發展愈演愈烈，不但使因科學發展而帶來的健康消費根植與人們心中，更實際的造福人類的健康福音。
正交試驗結果
1、凡接觸飲料的設備、工具和容器，必須采用無毒、無異味、不吸水、易清洗的材料制作，表面應光滑、無凹坑、縫隙。固定設備的安裝位置應便于清洗、消毒。具有制品的安全性、良好的拆開性、良好的洗凈性及容易檢查性。
乳化劑用量：按基本配方用卡拉膠和黃原膠按1:1(g/g)比例，加人量按照質量分數0.05%,O.1%,0.15% ,0.2%添加，制作飲料，按評分標準評價，并篩選因素指標。
分離出來的果糖、葡萄糖水溶液，采用納濾膜技術加以濃縮回收，可以回收到果葡糖漿，同時回用工藝用水，從而解決直接排放帶來的環保難題。回收得到的果葡糖漿，濃度高達30%左右。
花生和油莎豆不同比例：按基本配方用花生和油莎豆粉按(g/g )1：1,1:2,1:3,1:4比例制作飲料，按評分標準評價，并篩選因素指標。
天然色素提取液→預處理→膜分離澄清→膜濃縮脫溶劑→后續工藝
將花生仁炒熟，手工搓皮，加適量水打漿，再上膠體磨磨漿，過200目篩，過濾后待調配。輔料按配方稱取，加適量水浸泡，卡拉膠、黃原膠要浸泡24h.將浸泡好的輔料上膠體磨磨漿，過濾待調配。 將油莎豆漿、花生漿、輔料漿混合后，上超高壓納米均質機均質.再通過145t,3s進行瞬時殺菌，然后無菌灌裝，冷卻后裝箱，成品。
◇有機酸制備
當年采收晾干的油莎豆用清水洗凈晾干，用熱水漂燙至室溫，手工搓皮，溫水浸泡24h，加適量軟化水，用勻漿機打漿，再用膠體磨磨漿，過200目篩，篩上物加適量水再上膠休磨磨漿，過濾，合并兩次漿液，用a-
分離膜用于生產色素的澄清，替代了傳統澄清方法，它能將大分子懸浮物及蛋白進行有效截留而讓澄清的色素提取液滲透通過膜進入滲透液側，對于有些色素品種，超濾法可以提高3倍左右。
油莎豆原產于非洲地中海沿岸，莎草科莎草屬多年生草本植物，是一種優質、高產，綜合利用價值很高的糧、油、飼、肥多用型經濟作物。油莎豆含油脂20%-35%，淀粉20%-25%，糖15%O-25%，還含有較多維生素和礦物質元素，如VE、胡蘿卜素、VB1、VB2硒、鐵等。油莎豆可加工產品很多，除榨油、提取淀粉、制糖和制粉外，還可加工成各類糕點、糖果、飲料、灑類等。本研究以油莎豆和花生為原料，制作花生一油莎豆蛋白飲料，進一步探討油莎豆在食品中的應用范圍，通過油莎豆和花生的營養成分互補，使花生一油莎豆蛋白飲料成為一種營養保健的新型飲品，對擴展油莎豆資源的開發利用范圍，豐富油莎豆制品有積極的推動意義。
