? 絞股藍系葫蘆科紋股藍屬多年生草本植物，含有豐富的生理活性物質絞股藍皂試，人體必需的8種氮從酸和多種微最元素.素有“南方人參”之美稱。在我國長江以南分布甚廣.資源豐富。藥理和臨床研究表明，紋股藍提取液具有明顯的抗疲勞、抗衰老、降血脂、預防冠心病、抑制腫瘤細胞生長及延長細胞壽命的作用。本研究以桂林地區出產的紋股藍為主要原料，采用獨特的工藝條件，提取紋股藍有效成分—紋股藍皂貳、多種微最元素及必需氨纂酸，試制出一種新型的絞股藍茶飲料:保留絞股藍特有的風味和芳香，是一種理想的純天然保健茶飲料。

成都市佳味添成飲料科技研究所是經政府部門頒證認可的飲料技術科研機構，是中國飲料工業協會會員單位，四川省食品科學技術學會副理事長單位／飲料專業委員會主任單位，四川大學食品學科學生實習基地，四川大學農產品加工研究院戰略合作單位，中國食品報網戰略合作單位，中國食品品牌研究院會員單位等資質的組織，包括中國工程院院士朱蓓薇教授、四川大學食品學院原院長盧曉黎教授等專家顧問在內，共有60余人的飲料專業技術人員團隊，在成都、北京、上海、杭州、濟南和四川大學有6大專業實驗室，工程技術人員具有27年行業資深經驗，服務了包括新希望乳業、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產企業的產品開發和技術支持服務。



工藝
  絞股藍一清洗、剪切一第一次浸提--第二次浸提--離心分離一調pH值一過濾一調配--精濾一裝瓶一排汽一封蓋一殺菌一冷卻一成品一貼標、檢驗
工藝研究
 浸提:紋股藍生理活性物質主要是絞股藍皂試和絞股藍多初卜絞股藍皂試基與配糖體相結合的大分子，容易在酸性條件下和強堿性條件下加熱水解。而紋股藍多樹雖然在堿性條件下較穩定，但在酸性條件下加熱也極易水解成單糖用。因此，為了充分提取且不破壞絞股藍總皂試，選擇水、乙醇和堿溶液為溶劑，分別進行抽提實驗。
  堿性溶劑提取:調pH至9一10，并加入粉碎至2-3mm的絞股藍干草，充分混合后加熱至沸騰，提取10一15min。過濾得到金黃透明的絞股藍提取液，冷卻至25一30℃后，加入檸檬酸，調pH至6一7.乙醇提取:皂試提取率雖高，但紋股藍多糖不溶于乙醉，殘留在殘濟中。乙醉的損失和回收乙醇的能耗，使生產成木增加。所以，木實驗采用碳酸氫鈉液浸提紋股藍有效成分。絞股藍提取液中皂試的多少直接影響產品的風味和成本。鑒于此，本研究初步決定采用四因素三水平進行正交試驗,尋求最優提取方案。以提取液中的總皂試為從準，并以10g紋股藍作為固定因子。經極差分析可知最優漢提方案為用40倍的>95℃的熱水，在pH9浸提5一10min，共浸提兩次，此時紋股藍提取液含總皂試最多，且提取液的色澤、風味良好而獨特.
 離心分離：將絞股藍及提液在3000r/min,離心20min，上清液備用。
 調配：調味試驗絞股藍的總皂試有苦澀味，以苦味為主，澀味次之，后有什甜味，某些消費者難以接受。采用吸附、沉淀等方法去除，會減少皂試總最。故采用矯正掩蓋的方法，保持J七有效成分不受損失，如調配得當，將產生愉快口感。川掀漿的甜味與適最的NaCI的咸味可以矯正苦味;加入維生素A, C,E中任何一種可矯正苦味.澀味可用糖漿加瓊脂矯正.適當的勃酸比可除去絞股藍的青草味，也可以用適當的香精香料掩蓋。本實驗用蔗糖、NaCI矯正苦味。
結染與討論
 原料生藥產地和收獲季節不同.有效成分含最不同，應嚴格掌握原料入廠檢驗;生產中嚴格按照配方標準，保持產品質最的穩定性。同時不同品種的絞股藍的苦和澀味也有所不同，而紋股藍中的苦澀味是配方中所必須要解決的問題，除了采取掩蔽劑對其口味中的苦、澀味進行掩蔽外，還應該選用風味良好的紋股藍品種，如廣西出產的甜型絞股藍。
 糖酸比甜味劑給人以可口的感覺，起到增加能量，調整風味，保持香氣，改善濟解性等重要功能。蔗糖是主要的甜味劑，但蔗糖溶解后略帶酸味，而酸味對紋股藍飲料有顯著的彤響，如部分蔗糖用代用糖代替，可以相應減少酸味的形響，同時減少成木，如采用蛋白糖等代替此橄，對糖尿病患者有利。檸檬酸作酸味劑，用最不宜超過0.01%,否則喪失飲料風味的協調感。
 水的選擇茶飲料的用水對其品質有很重要的影響，因為水中的金屬離子和其它雜質對絞股藍飲料的顏色和滋味非常有利。城市自來水有漂白粉味和泥沙，會影響飲料的風味和外觀，所以采用砂濾梓過濾和靜電銀離了沉淀器過濾，效染較好，且操作方便，成本低。