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內(nèi)蒙古農(nóng)產(chǎn)品飲料深加工方案
美國(guó)于80年代初就推出了大蒜保健飲料及其系列產(chǎn)品，日本也獲得無(wú)臭蒜素飲料和大蒜酒生產(chǎn)技術(shù).我國(guó)近幾年才開(kāi)始進(jìn)行此方面的研究開(kāi)發(fā)，但由于沒(méi)有解決好大蒜計(jì)制備工藝技術(shù)和蒜汁脫臭技術(shù)，現(xiàn)仍無(wú)批量工業(yè)化生產(chǎn)。為此我們?cè)趯?duì)大蒜家液制備工藝技術(shù)和大藤汁液脫臭工藝技術(shù)試驗(yàn)研究的基礎(chǔ)上，研制出大蒜草莓飲料、大蒜香茄飲料、大蒜枸杞休料三種類(lèi)型產(chǎn)品
工藝條件用參微
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號(hào)；
上海研發(fā)中心：位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號(hào)；
成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號(hào)。
熱處理，將經(jīng)清洗、去皮的光整蒜耀投入盛有35%乙醇溶液的夾展鋼內(nèi).其中l(wèi)ke蒜頭諾加5kg35%的乙際水溶液，然后于7se保溫10min，過(guò)濾冷卻
酸處理：經(jīng)清洗，去皮后的蒜瓣再經(jīng)P1的鹽酸溶液在常溫下浸袍15小時(shí)，其中蒜與粘殿溶被配比為1，2，以充分抑制蒜酶的活性。
組織破碎：經(jīng)蒜酶飩化處理后的蘇頭經(jīng)打紫機(jī)打漿破碎，在打萊過(guò)程中可適當(dāng)加入一定酸液，以調(diào)整紫液的PH值略顯酸性，防止蒜酶鈍化不徹底而引起部分蒜氨酸轉(zhuǎn)化成具有強(qiáng)烈蒜臭味的大蒜，，同時(shí)大蒜索又可自發(fā)分解成烯閃基硫化物而有部分揮發(fā).
蒜汁脫臭工藝條件
a：脫臭劑配比：蒜汁1kg.-cDo.026kg.明膠0：017kg，，檬酸0，n02ks.其他脫臭劑
b：保：將所有脫臭劑及其他輔助劑按一定配比加入蒜汁，攪拌均勻，然后于60~65℃下保盟8~12min，以使蒜汁中的游離蒜素分子充分被a-CD以其疏水性的內(nèi)腔所吸附包絡(luò)，從而最大限度的形成包絡(luò)化合物，以達(dá)到脫除芽臭味的目的.
大蒜草莓飲料配方
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國(guó)飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺(tái)的中國(guó)名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價(jià)值觀。
一個(gè)飲料產(chǎn)品能否在市場(chǎng)上取得成功，有驕人的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，關(guān)鍵在于兩個(gè)力的打造。一個(gè)是產(chǎn)品力，一個(gè)是營(yíng)銷(xiāo)力。產(chǎn)品力打造的核心是以產(chǎn)品定位為核心，以產(chǎn)品外在顏值和內(nèi)在體驗(yàn)為基本點(diǎn)，設(shè)計(jì)出一個(gè)有價(jià)值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案，其核心就是打造產(chǎn)品力。包括市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃等225項(xiàng)內(nèi)容，需要8大部門(mén)和22人及以上專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)人員，歷時(shí)4個(gè)半月來(lái)共同完成。產(chǎn)品力是1，營(yíng)銷(xiāo)力是在1后添加0，沒(méi)有打造好前面產(chǎn)品力的1，后面營(yíng)銷(xiāo)力做的再好，產(chǎn)品的商業(yè)價(jià)值有可能還是0。
