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葛根全粉茶飲料配方的加工工藝
成都研發中心（本部）：位于成都市金牛區蜀西路52號。
上海研發中心：位于上海市閔行區吳寶路390號；
廣東研發中心：位于廣東省佛山市順德區悅海中路1號；
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務全國客戶，滿足客戶的專業化、個性化和精細化服務需求，除了成都研發中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發中心和上海研發中心，標志著研究所的發展進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務能力和水平進一步提升。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案的創立者，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產業的健康發展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
實驗過程中，水添加量在粉料的30%以下，葛根全粉難以成團；水添加量在粉料的90%以上，粉團太軟，造粒后樣品含水量過高，樣品顆粒稀軟且難以分離。因此依次對水添加量在粉料的30%、40%、50%、60%、70%、80%的樣品進行培烤，觀察發現含水量較低的樣品易焦化產生不良氣味且葛根茶茶體松散，含水量較高的樣品培烤需要適當降低溫度和延長時間，制得的葛根茶茶體質密結實。進一步在水添加量為粉料40%、45%、50%、55%的梯度內進行選擇，發現在保證葛根茶樣品良好質構的前提下，45%的水添加量能夠擁有較短的焙烤時間。
水添加量的研究
結果與討論
培烤條件的確定 對已成型的葛根茶，分別于150、160、170、180、190、200℃條件下培烤6min，比較葛根茶的感官指標，選擇適宜的焙烤溫度對已成型的葛根茶，于170℃條件下分別焙烤4、5、6、7、8min，比較葛根茶的感官指標，選擇適宜的焙烤時間。
食用膠添加量的確定 確定復配膠總添加量為0.6%（以葛根全粉計），選擇卡拉膠與魔芋膠的比例分別為0：6、1：5、2：4、3：3、4：2、5：1和6：0，制備葛根茶樣品，比較其感官指標，確定卡拉膠與魔芋膠的適宜比例卡拉膠與魔芋膠的比例為4：2，總添加量分別為粉料的0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%、0.6%、0.7%1.0%和2.0%，制備葛根茶樣品，比較其感官指標，確定食用膠的總添加量，
對不同的食用膠進行復配使用，分別將魔芋膠與黃原膠、魔芋膠與卡拉膠、魔芋膠與瓜爾豆膠、瓜爾豆膠與黃原膠、瓜爾豆膠與卡拉膠分別以1：1的比例共混使用，食用膠總的添加量為0.6%（以葛根全粉計）比較不同葛根茶樣品的感官指標，選擇適宜的食用膠復配方案。
食用膠的選擇 選取黃原膠、阿拉伯樹膠、卡拉膠、魔芋膠、瓜爾豆膠作為食用膠，加膠量為0.6%（以葛根全粉計），制作葛根茶樣品。以不加食用膠的葛根茶為對照，比較不同葛根茶樣品的感官指標，選擇適宜的食用膠。
80%、90%、100%的水，再加入葛根全粉量0.6%的卡拉膠，混合均勻，用造粒機進行造粒，于170℃焙烤6min，然后于130℃提香10min，冷卻后即得葛根茶樣品。比較其感官指標，確定適宜的水添加量。相同條件下重復3次取平均值為最終實驗結果，以下實驗均為重復三次的結果。
1.2.2 水添加量的確定 500g葛根全粉分別加入粉量10%、20%、30%、40%、45%、50%、55%、60%、70%、
工藝流程 葛根全粉→配料→拌料→成型→低溫干燥→烘焙→提香→冷卻→葛根茶產品葛根全粉的制作：采用本實驗室專利技術制備葛根全粉，即以不去皮及須根的葛根為原料，通過清洗、切片，再經過護色、滅酶、漂洗、干燥、二級粉碎，最后包裝制成葛根全粉成品，分析表明該產品黃酮類化合物含量及纖維素含量很高，分別為0.32mg/g和10.9%I5，葛根茶產品的制作：將葛根全粉與食用膠混合均勻，加入適量水攪拌，使粉團均勻。用造粒機進行造粒，于烤爐中焙烤，然后進行提香操作，冷卻制得葛根茶產品。
實驗方法
