?綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)難度較大，需要進(jìn)行大量的試驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)室測(cè)試，考慮原料特性、加工工藝和市場(chǎng)需求等因素。同時(shí)，研發(fā)成功后還需要進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)和市場(chǎng)推廣，這也是一個(gè)艱巨的任務(wù)。但是，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料可以提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，具有廣闊的市場(chǎng)前景。雖然農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)對(duì)于一般的企業(yè)可能會(huì)有一定的難度，但作為專(zhuān)業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)佳味添成擁有多年的飲料研發(fā)經(jīng)驗(yàn)可以在原材料質(zhì)量、產(chǎn)品口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、技術(shù)和設(shè)備要求等多個(gè)方面進(jìn)行充分的考慮和控制，研發(fā)發(fā)質(zhì)量好、口感佳、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、滿(mǎn)足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。
酒杯：因?yàn)榧訌?qiáng)型葡萄酒的酒精度比其他葡萄酒更高，其理想酒杯是杯腳比較短、杯肚比較小的高腳杯。狹小的杯口可以降低酒精的燒灼感，加強(qiáng)其甜味和微妙的香氣/風(fēng)味。
適飲溫度：對(duì)加強(qiáng)型葡萄酒而言，也是顏色越淺，酒體越輕，其適飲溫度就越低。
酒杯：酒體飽滿(mǎn)渾厚的紅葡萄酒需要使用杯肚大而圓的高腳杯，這樣酒液的表面積更大，可以接觸到更多的氧氣，讓其酸、果味、橡木味和酒精充分熟化。
其實(shí)，酒體飽滿(mǎn)的紅葡萄酒適合在16-18℃下飲用，這樣就能充分體會(huì)到其飽滿(mǎn)的口感、圓潤(rùn)的單寧和均衡的酸度。
6. 酒體飽滿(mǎn)的紅葡萄酒
在冰箱中的冷凍時(shí)間：45-60分鐘
5. 酒體輕盈或者酒體中等的紅葡萄酒
在冰箱中的冷凍時(shí)間：1小時(shí)
適飲溫度：這些口感較為復(fù)雜的白葡萄酒適合在10-13℃下飲用，這樣可以增強(qiáng)它們層次復(fù)雜的香氣和風(fēng)味。
酒杯：杯口略微收縮的高腳杯最適合用來(lái)飲用酒體飽滿(mǎn)成熟的桃紅葡萄酒。杯口微微外展的高腳杯適合用來(lái)飲用年輕、活潑的偏甜型桃紅葡萄酒，其杯口可以直接把葡萄酒的甜味引導(dǎo)至舌尖，而舌尖處的味蕾最敏感。
桃紅葡萄酒可以用多種葡萄品種釀造，因而風(fēng)格多變，它和酒體輕盈的白葡萄酒都適用于這樣的原則：顏色越淺，酒體越輕，其適飲溫度就越低。
3. 桃紅葡萄酒
在冰箱中的冷凍時(shí)間：1.5小時(shí)
2. 酒體輕盈的白葡萄酒
酒杯：瓶身細(xì)長(zhǎng)的笛形杯可以突出香檳的酵母香氣和其他雅致芬芳，增強(qiáng)它如奶油般順滑的質(zhì)地，延長(zhǎng)氣泡的存留時(shí)間。
 
1. 起泡酒
冷卻：為了使混合乳飲料的特征（質(zhì)地、口味、酸度等）達(dá)到所設(shè)定的要求，在完成巴氏殺菌后，應(yīng)該將處理好的混合乳飲料用冰箱進(jìn)行冷卻。
殺菌：采用巴氏殺菌是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可殺死乳飲料中各種生長(zhǎng)型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對(duì)人無(wú)害反而有益健康。
均質(zhì)：將乳飲料混合液在20mpa，40℃條件下進(jìn)行均質(zhì)，使混合液更均一穩(wěn)定。
混合調(diào)配：將棗汁、蜂蜜汁和選定的增稠劑加入姜汁凝乳中，充分混合、攪勻，然后品嘗混合飲料的風(fēng)味。
蜂蜜汁和棗汁的制備：用煮沸過(guò)的蒸館水在60℃下溶解蜂蜜（不破壞蜂蜜營(yíng)養(yǎng)成分），蜂蜜和蒸館水的質(zhì)量比1：2；選棗，清洗，將棗和蒸館水以質(zhì)量比1：6的比例，用組織打碎機(jī)搗爛破皮，再裝入四層紗布中中過(guò)濾，即得棗汁。
將制好的姜汁凝乳放入冰箱冷卻，以便進(jìn)行質(zhì)構(gòu)測(cè)試，確定凝乳的情況。
姜汁凝乳的制備：將制好的姜汁加入牛乳中，然后將混合液放入恒溫水浴鍋中，在選定的溫度下水浴大約四十分鐘，觀察凝乳情況。若凝乳出現(xiàn)，將其取出，便可在常溫下繼續(xù)凝乳；若不出現(xiàn)，可適當(dāng)再水浴一段時(shí)間，觀察凝乳情況，一小時(shí)左右都沒(méi)凝乳，則該種條件下不能凝乳成功。


草莓預(yù)處理：選取優(yōu)質(zhì)草莓，將草莓清洗、瀝水，去皮切成小塊。用組織搗碎機(jī)搗碎，8層紗布進(jìn)行過(guò)濾。濾液4℃下放置備用。
工藝要點(diǎn)
目前，在乳品工業(yè)中凝乳的方法有很多種，其中以酶凝乳為主，凝乳酶的種類(lèi)豐富，主要分為動(dòng)物凝乳酶、植物凝乳酶和微生物凝乳酶以及現(xiàn)代科技產(chǎn)品一轉(zhuǎn)基因凝乳酶。傳統(tǒng)的干酪生產(chǎn)一般使用的凝乳酶是從一種未斷奶的小牛胃中發(fā)現(xiàn)的天門(mén)冬氨酸蛋白酶，而利用植物中的一些有效因子促使牛乳凝固并提高其消化吸收的方法至今在國(guó)內(nèi)的報(bào)道則較少。隨著干酪生產(chǎn)的快速發(fā)展，靠宰殺小牛來(lái)提取皺胃酶是不現(xiàn)實(shí)的，也不符合基本國(guó)情，而從國(guó)外進(jìn)口凝乳酶則加大了干酪的生產(chǎn)成本。