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內蒙古礦物質飲料飲品配方研發公司
?農產品深加工飲料具有廣闊的市場前景和可行性。在配方開發過程中，需要綜合考慮原料選擇、口感調配和營養成分保持等因素，以開發出高品質、健康、美味的農產品深加工飲料產品。同時，還需要加強市場推廣和品牌建設，提高產品的知名度和競爭力，推動農產品深加工產業的發展。 2.苦瓜乳復合飲料的最優配方組合為:鮮牛乳與苦瓜汁的調配比例為8:2，蔗糖9%，復合穩定劑0 .15%
1.以100mg/kg葡萄搪酸鋅作為護色劑、1%β-環糊精作為苦味包埋劑，可制得質量良好的苦瓜汁。
牛乳中蛋白質的等電點在pH值4.6一5.2，在此范圍內乳蛋白會凝集沉淀，苦瓜汁的pH值與鮮牛乳的pH值接近，在6.5一6.8之間，二者混合不會導致乳蛋白凝集。
在苦瓜乳復合飲料中添加一定量的蔗糖，不僅可以改善風味，而且在一定程度上有助于防止沉淀發生，因為蔗糖能在酪蛋白表面形成一層被膜，提高酪蛋白在分散介質水相中的親和性;蔗糖還對增加分散介質的粘度和密度起到一定作用，避免酪蛋白、淀粉等大分子顆粒沉淀。
穩定劑的作用是使乳飲料產品長時間保持其剛制成時的均勻穩定狀態。因為，加人穩定劑一方面可提高飲料的粘度，抑制蛋白質、淀粉等大分子顆粒因重力作用而沉淀;另一方面由于穩定劑本身是親水性高分子化合物，有助于酪蛋白粒子在水中分散，對酪蛋白粒子起到膠溶作用，從而提高乳飲料的穩定性。實驗過程中發現，復合穩定劑在苦瓜乳復合飲料中的穩定效果優于單一穩定劑，因此，研制過程中采用了三種穩定劑黃原膠、瓊脂和CMC-Na復配(配合比例為l:l:l)得到的復合穩定劑。
灌裝及二次殺菌：混合液灌裝封口后，為了避免二次污染，將產品置于90℃水浴保持2min進行殺菌.完成后逐級冷卻至37℃左右，擦干罐外水分，即得到成品。
殺菌：將混合液送人超高溫瞬時殺菌機中，使物料在121℃下保持7s，完成高溫瞬時殺菌。
調配、均質： 預先將復合穩定劑分散于少量熱水中，使之充分吸水溶脹，并將蔗糖溶解于鮮牛乳中，按照配方，將制得的苦瓜汁和上述物料調配均勻，過120目尼龍篩網除去雜質，再將混和液預熱至55℃一60℃，在20-25MPa壓力下均質，可增強產品的穩定性，同時使產品組織狀態更加細膩圓潤，避免出現有顆粒的粗糙感。
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業的服務，除了成都研發中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發中心和上海研發中心，標志著公司進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務進一步提升。
?成都市佳味添成飲料科技研究所的服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務，面向全國乃至全球飲料行業提供多維度、全品類的飲料配方研發。
苦瓜汁的制備：選用新鮮、成熟、無病蟲害的苦瓜。用流動水清洗干凈，經切分、去籽后破碎成細小瓜丁。將破碎后的瓜丁置于100mg/kg葡萄糖酸鋅溶液中，于90℃保持10min進行護色和預煮，以Zn取代葉綠素葉琳環中的Mg，使葉綠素呈色穩定l。同時，預煮還可起到鈍化酶活性、抑制酶促褐變和軟化組織、提高出汁率的作用。將完成護色、預煮的瓜丁投人打漿機中打成細膩漿液，經硅藻土過濾機壓濾得到苦瓜原汁。
牛乳被譽為“完全食品”幾乎含有人體所需的全部背養成分。因此，將苦瓜汁與牛乳結合起來研制的營養保健型苦瓜乳復合飲料，兼有苦瓜和牛乳的雙重營養保健作用，同時.該產品既豐富了乳飲料的花色品種，又為苦瓜資源轉化提供了一條新途徑，具有較高的推廣價值。
