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紅棗保健果茶飲料配方的生產(chǎn)技術(shù)
?總之，飲料配方研發(fā)需要研發(fā)團(tuán)隊具備跨學(xué)科的知識和技能，以達(dá)到優(yōu)秀的產(chǎn)品質(zhì)量和高度客戶滿意度。飲料制造需要精細(xì)的材料選擇、精確的儀器設(shè)備以及仔細(xì)的生產(chǎn)流程管控，因此只有熟悉這些更細(xì)致的運(yùn)營和品質(zhì)控制流程的飲品制造優(yōu)秀團(tuán)隊才能勝任。在飲料配方研發(fā)過程中，需要具備多方面的知識和技能，包括食品工藝、食品安全、營養(yǎng)成分等。同時，需要使用先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，食品工藝設(shè)備等。此外，還需要了解相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，例如食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)等。
穩(wěn)定劑，可有a防止沉淀r4.
紅棗與茶葉登取物成分復(fù)雜，皂類物質(zhì)易產(chǎn)生漁沫、其中的生物脈類使城品易發(fā)生繁號面導(dǎo)致沉淀。產(chǎn)品中知人01%的黃原膠，薛酸內(nèi)?
問題討論
8.檢驗貼標(biāo) 將飲料瓶堆放在庫房內(nèi)保濕三天，三天后即檢驗，合格后貼標(biāo)簽。
7.冷年分三步冷卻：80℃水中冷卻5-10分鐘。60℃水中冷卻15分鐘：38-40℃下冷卻。
6·熱灌策及密對 殺菌后趁熱及時攜賴。開動灌較壓蓋機(jī)，，進(jìn)行定量裝瓶壓量。
工作溫度是118℃，時間45秒。
5·并菌 采用高鯊瞬時殺蘭。
18兆帕，均質(zhì)后打入貯料膜。
4.均質(zhì) 為使果肉顆粒能穩(wěn)定的懸浮在介質(zhì)中，必須通過均質(zhì)使果肉分期成更細(xì)小的粒子。生產(chǎn)上采用高壓均質(zhì)機(jī)。工作壓力懸15-
帕。
*度40-50C，真空度90.7-93.3%
3.脫氣為了驅(qū)除果漿中的氧氣、防止褐變保持Vc含量，用真空脫氣機(jī)進(jìn)行脫氣處理。脫氣條件：溫
同打入過濾耀中進(jìn)行過濾。
（CMC），加水定容詞配均勻后，-
2.混合調(diào)配將座、胡蘿卜、山楂泥按6：3：1的比例在配料域中提合，加入少量的桂圓汁，加入10%左右的白糖、0.1%的檸檬酸，最后加入0.2%的艘甲基纖維素
④桂圓：煮至取計即可。
③山權(quán)泥的制備：將鮮山檀托凈，去蒂、去樓后，放入夾層鍋.入果重3倍的水，煮至15分鐘。然后移人賺孔為0.5毫米的打漿機(jī)打漿。
②胡蘿卜泥的制備：將胡蘿卜去俱，清洗后切成片狀，放人夾層鋼中煮制10-15分鐘，目的是致壞胡蘿卜組織中的酶，軟化組織，減少胡蘿卜的異味。然后用篩孔為0.5毫米的打漿機(jī)打漿。
步微粒化。
打及磨漿：用孔徑為0.2毫米的雙道打漿機(jī)打漿，除去棗核和棗皮，然后入膠體磨磨家，使果肉進(jìn)-
原料處理：干棗經(jīng)挑選后，用35-40℃濕水浸泡6-8小時，使棗暖水膨脹，攪拌3-5分鐘洗凈。預(yù)煮：將洗凈的棗倒人夾層鍋，同時加入棗（干）2倍的水，加熱煮至1-1.5小時，中間覺動1-2次，使軟爛。
1.果泥制備紅棗泥的制備
操作要點(diǎn)
要求肉質(zhì)新鮮肥大、纖維少。桂圖：選用果大肉厚、質(zhì)地柔軟、戴色棕黃、甜味濃、無霉?fàn)€及蟲蛙的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。利取假種皮曬干用。
胡蘿卜：選擇成熟適度，未木質(zhì)化，表皮及椎肉為鮮飽紅色的品種.
山楂：挑選色澤鮮艷、無病蟲害及過熟霉?fàn)€的山楂。干山橙片也可。
紅座：選擇核小肉厚、無毒爛、無蟲娃的優(yōu)質(zhì)干棗。
1.原材料
原輔材料
紅棗保健果茶是以紅事為主料，輔以胡蘿卜、山楂、桂圓、白糖等輔料制成的一種果肉飲料，它含有豐贏的營養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，開胃健脾、益肝明目之功效，而且未添加任何食用色素、食用香精和防腐翔，是一種新型的綠色保鍵飲料。
