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山芹菜飲料配方技術的研究
營養相當豐富，而且是一味可治療多種疾病的良藥。中醫認為：山芹菜含異紫花內脂，有發散風熱、降壓化痰之功，治療感冒咳嗽、胸肋脹滿、支氣管炎、妊娠咳嗽有顯著療效。山芹菜資源豐富、分布廣、儲量大，又因自然生長在森林環境中，因其污染少又無農藥殘毒而優于農業蔬菜，且營養豐富、口味鮮美，是風味獨特的最佳“綠色食品”。
工藝流程
原料→挑選→清洗一燙漂→冷卻→破碎→打漿→榨汁一過濾→調配一均質→殺菌→灌裝→封口→冷卻→成品
操作要點
原料挑選
選用八九成熟且肉質鮮嫩的山芹菜，去除有褐斑、病蟲害、機械損傷的部分以及草葉等雜質。
4.2清洗
在流動的清水中漂洗，除去山芹菜表面附著的塵土、泥沙、微生物等，以減少對成品的污染。
4.3燙源
將山芹菜放進80℃的熱水中煮2min，以達到能鈍化酶、護色和軟化組織，便于打漿。
4.4破碎
經鋸齒式破碎機破碎后，加熱至95~100℃，保溫處理20~30s。
4.5打漿、榨汁、過濾
趁熱迅速送于打漿機中打漿，篩孔選用0.8mm，然后通過壓榨機榨取山芹菜汁，過濾后備用。
4.6調配
按配方將各物料混合并攪拌均勻，加熱此物料至60
~65℃。
4.7均質
用高壓均質機在19.6MPa的壓力下均質，使各種配料粒度進一步細碎并均勻分布，以獲得不易分離或沉淀的成品。
4.8殺菌
用熱交換器進行高溫瞬時滅菌、殺菌條件為：在溫度為90~95℃時保持30s。以防止殺菌過度，失去原有風味。
4.9灌裝、封口
山芹菜飲料應趁熱裝罐，然后封口。包裝容器可采用紙盒、易拉罐、塑料瓶、耿璃瓶等。若用金屬易拉罐則罐裝溫度為88C，用玻璃瓶則罐裝溫度為80℃，用聚酯瓶則罐裝溫度為70℃。
4.10冷卻、成品
封口后使之迅速冷卻，運至倉庫在常溫下存放2~3d，檢查無變質、沉淀、分層等現象，即可出廠銷售。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
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公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
