成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地滿足華南和華東市場(chǎng)的需求，提供專業(yè)的服務(wù)，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。
成都市佳味添成飲料科技研究所努力為客戶提供設(shè)計(jì)最佳產(chǎn)品所必需的服務(wù)，支持和見識(shí)。我們富有才華的研發(fā)團(tuán)隊(duì)以先進(jìn)和便捷的方式應(yīng)對(duì)最具技術(shù)挑戰(zhàn)性的飲料配方。我們以其思想領(lǐng)導(dǎo)力和創(chuàng)造出卓越的產(chǎn)品而聞名
成都市佳味添成飲料科技研究所的使命是為希望創(chuàng)造創(chuàng)新飲料的客戶開發(fā)出色的品嘗和具有成本效益的解決方案。我們的技術(shù)專長(zhǎng)，集成方法和市場(chǎng)脈動(dòng)使我們能夠協(xié)助客戶推出其產(chǎn)品，從傳統(tǒng)經(jīng)典產(chǎn)品到類別破壞者，一應(yīng)俱全。
佳味添成獨(dú)特的飲料開發(fā)方法考慮了生產(chǎn)的實(shí)際情況，同時(shí)還有風(fēng)味，功能和形式的創(chuàng)新。當(dāng)消費(fèi)者尋求健康的飲料選擇時(shí)，我們可以使用我們的專有技術(shù)幫助您實(shí)現(xiàn)最佳性能，而不會(huì)損害您的口味。
成都市佳味添成飲料科技研究所的服務(wù)不止于飲料產(chǎn)品配方的開發(fā)。我們的團(tuán)隊(duì)將協(xié)助您完成商業(yè)化過程，并確保您的產(chǎn)品符合所有法規(guī)要求。我們還可以提供關(guān)鍵的市場(chǎng)見解和產(chǎn)品推薦，以激發(fā)您的下一個(gè)項(xiàng)目。
?關(guān)于飲料研發(fā)
2蒜液脫臭的工藝條件參數(shù)為:酒精濃度30%,酒精與蒜漿比1:1(體積比),脫臭溫度水浴50℃,脫臭時(shí)間80min。3凝固型蒜素酸奶的發(fā)酵最適條件為:4%脫臭蒜液、8%蔗糖、4%乳酸菌、0.2%復(fù)合穩(wěn)定劑、42℃發(fā)酵4h。
1直接采用乙醇脫臭效果較差,只有與加熱方法相結(jié)合才能取得良好的脫臭效果,其原因在于升高溫度增加了蒜素在有機(jī)溶劑中溶解度,同時(shí)也加快蒜素的溶解速度。
結(jié)論與討論

原料乳預(yù)處理、標(biāo)準(zhǔn)化：將原料乳用六層紗布過濾后,進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化以后達(dá)到各項(xiàng)指標(biāo)的要求。
過濾：將所得脫臭蒜素漿用五層紗布過濾,所得濾液就是脫臭蒜素液,裝入三角瓶中密封,待用。
最佳脫臭條件的確定：通過以上單因素試驗(yàn)的結(jié)果,確定各個(gè)單因素的最佳值,每個(gè)因素取3個(gè)適宜的水平,進(jìn)行4因素3水平正交試驗(yàn),通過分析,確定它們的最佳脫臭條件,
浸提時(shí)間的確定：取上面試驗(yàn)脫臭效果較理想的一個(gè)酒精濃度和浸提溫度,將制得的糊狀蒜漿和酒精按1:1混合,浸提時(shí)間分別為10min、20min、30min、40min、50min、60min、70min、80min、90min、100min進(jìn)行脫臭,經(jīng)感官評(píng)定后得出結(jié)果。


浸提溫度的確定：確定浸提時(shí)間為80min,取上面試驗(yàn)脫臭效果較理想的一個(gè)酒精濃度,將制得的糊狀蒜漿和酒精按1:1混合,浸提溫度分別為20℃、30℃、40℃、50℃、60℃、70℃、80℃進(jìn)行脫臭,經(jīng)感官評(píng)定后得出結(jié)果。
脫臭：酒精濃度的確定確定脫臭時(shí)浸提溫度為50℃,浸提時(shí)間為80min,將制得的糊狀蒜漿按1:1(體積,下同)分別加入濃度為5%、10%、15%、20%、25%、30%、35%、40%、45%、50%的酒精熱進(jìn)行脫臭,經(jīng)感官評(píng)定后得出結(jié)果。
大蒜的選擇與預(yù)處理選擇優(yōu)質(zhì)大蒜,進(jìn)行切蒂、分瓣、剝皮、水洗,在沸水中漂洗2min,然后按蒜重:水重=1:1混合,置于研磨中搗成糊狀蒜漿,裝入燒杯中待用。
操作要點(diǎn)
工藝流程及操作要點(diǎn)1.2.1工藝流程大蒜→切蒂、分瓣→水洗→沸水漂洗→剝皮→破碎→脫臭→過濾→濾液(蒜素液)成品←后熟←冷藏←發(fā)酵←接種乳酸菌←冷卻←熱處理←均質(zhì)←調(diào)配穩(wěn)定劑+蔗糖+熱水→溶解標(biāo)準(zhǔn)化←原料鮮乳預(yù)處理