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甘草紅棗山楂復合保健免費飲料的加工技術
?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所的多年飲料行業經驗告訴你農產品深加工成飲料的配方開發需要進行多方面的考慮和測試，包括確定產品定位和市場策略、確定加工工藝和設備、選擇原材料、進行試驗和研究、生產和質量控制、推廣和銷售等環節。只有在每個環節都做好充分的準備和控制，才能生產出質量優良、口感鮮美的飲料產品，滿足消費者的需求。殺菌:在95℃殺菌1一2min。然后冷卻至室溫、擦瓶、貼商標、即為成品。
精濾、裝瓶:混合汁液澄清后，虹吸上層清液并精濾、裝瓶、封蓋.
冷熱澄清：將混合后的汁液迅速加熱至80 -85℃,保持3-5min，然后迅速冷卻至5一10℃靜置20一24h,.由于急劇的溫度差，促使果汁中的果膠、蛋白質凝固而沉淀。
混合：將甘草汁、紅棗汁、山楂汁按一定比例混合，經多次試配.以2.5%甘草汁、30%紅棗汁、25%山楂汁混合加軟化水至100%配制的飲料最佳。
浸提、過濾：將軟化后的山碴片轉入組織搗碎機中打漿，山碴漿在75一800C保溫浸提2一3h.過濾同上，即得山楂沐備用.
軟化、打漿：洗滌、消毒方法同上-置于不銹鋼鍋中加2一3倍的軟化水在90一95℃的溫度下。軟化10-15min,
挑選：選取色澤鮮紅、酸度大.厚薄均勻的山楂干片。剔除病蟲害、霉變果及果梗.
山楂汁的制備
浸提、過濾：將紅棗泥在75一50℃保溫浸提2一3h.過濾同上，即得紅棗汁備用.
變溫烘烤：將紅棗于烘箱中，在55 -60℃溫度下烘1一2h.然后，把烘箱溫度升至93一95℃哄烤.直至紅棗發出棗焦味為止.以增加飲料的棗香味。軟化、打漿：將烘烤過的紅棗用流動清水反復沖洗干凈，置于不銹鋼鍋中加2一3倍的軟化水.升溫至90一95℃保持15一30min.使紅棗軟化趁熱轉入組織搗碎機中打漿。
挑選：選取表面呈暗紅色，略帶光澤，有不規則皺紋。果皮薄.肉質厚柔軟，富含糖性而油潤.無蟲柱.無發霉現象的千紅棗。
紅棗汁的制備
浸提、過濾：將甘草漿在75一80℃溫度下保溫浸提3一4h，過濾，得濾液和濾渣.濾渣加適量軟化水記錄加水量，進行第二次保溫浸提，溫度為75一80℃時間為30min.過濾合并兩次濾液.即得甘草汁備用。
粉碎、軟化：將清洗干凈的甘草送入粉碎機中粉碎，置于不銹鋼鍋中加5倍的軟化水，在90一95℃溫度下軟化30min,
洗滌、清毒：將甘草放入清水中浸泡10-15min，除去泥土·然后在0.1%/KMn04洛液中消毒5--10min.用清水反復沖洗甘草表面的藥物直至水;青后瀝干水分·
挑選：選取皮細緊·灰棕色·質堅實，斷面呈黃白色粉性足的脹果甘草，除去須根。
甘草汁的制備
操作要點
甘草的主要成分是三菇類化合物甘草皂試含量達6%一14%.甜度為蔗糖的(200一250)倍甜味在口中緩慢出現，回味時間長。紅棗營養豐富，含糖量高，每百克可食部分含糖量高達20-36g。具有濃郁的棗香味。山植色澤鮮艷·營養豐富。含有大量的有機酸如山植酸、檸檬酸.每百克可食部分有機酸含量達4.l6g，因而三者能相互優化，不需添加任何食品添加劑彌補，無副作用，又集中了中草藥和果品之精華，既能增加營養又能強身健體.適合各界人士飲用.同時。為合理開發利用兼有醫食二重效應的野生植物資源，即中草藥，在飲料行業中開辟了一條新思路。
