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富含SOD牛乳乳酸飲料配方的研制開發
?作為專業的飲料配方研發機構，在實驗室里對食材進行不斷地探索，針對每一個顧客的不同需求提供量身定做的解決方案。在對各種飲料原料的深度挖掘和研究中，以佳味添成通過創新技術，成功研發出眾多特色飲品配方，并在市場上獲得廣泛認可。作為一家專業的飲料配方研發機構，以佳味添成憑借其技術優勢和良好信譽度，不斷拓展業務領域，開創了自身的輝煌。相信在將來的發展中，以佳味添成將會繼續引領行業的發展趨勢，成為更多企業的首選。
結論
3.幾種乳化穩定劑的選用：為了選擇有效的乳化穩定劑，我們對蔗糖脂肪酸酯、分子蒸餾單甘酯、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、復合乳化穩定劑等按正交試驗法進行多組實驗、最終以復合乳化穩定劑（1）和以上述原料自行配制的復合乳化穩定劑（11）效果較好，特別是復合乳化穩定劑（1）效果最佳。
2糖酸比：產品的糖酸比是影響產品口感的關鍵因素、經過調制并通過對樣品的品嘗，得知產品中含白砂糖10%、乳酸0.3%、檸檬酸0.3%是合適的。
1.脫脂牛奶：牛乳乳酸飲料是一種含乳飲料，它的理化指標必須符合國家標準GB1 1673-89含乳飲料衛生標準之規定，該標準規定其蛋白質含量必須>1%，而脫脂牛奶的蛋白質含量為3.0%-3.3%。經過計算、脫脂牛奶應占產品總量的30%（本研究取35%）。
結果與討論
（7）用管式殺菌器以90℃，保持15s的條件進行高溫殺菌，殺菌后的料液快速降溫至20℃，
（6）將料液緩慢加熱至40℃，用均質機以20MPa之壓力均質，在均質前按3000/mg的量加入SOD標準酶
（5）用噴灑的方式將（3）中的酸液加入高速攪拌的溶有乳化穩定劑成分的脫脂牛奶中，加酸速度要慢，同時用酸度計檢測料液pH值達到4.0時，停止加酸，用配方中剩余的軟化水將料液補充至規定容積，攪拌5min，復查料液pH值、若配方中有香精，可與補充水同時加入。
（4）將糖液、乳化穩定液過濾后加人脫脂牛奶中，攪拌15min.用高壓均質機在20MPa下均質然后降溫至15℃.
（3）將乳酸和檸檬酸用溫水制成5%-10%的酸液.降溫至15℃備用。
（2）將剩余的白砂糖用大約1：1的熱水制成糖液.加熱至80℃進行殺菌：
（1）將乳化穩定劑與5倍左右的白砂糖混拌均勻后，將其緩緩加人到100倍左右的90℃以上軟水中進行溶解、邊加邊攪拌，待其完全溶化后、趁熱過膠體磨，即得生產用乳化穩定液。
操作要點
自由基具有高度的化學活性，是人體生命活動中多種生化反應的中間代謝產物、體內自由基過多.消除過慢會加速機體衰老而誘發各種疾病：SOD可消除人體內過多的氧自由基，可延緩衰老，提高人體免疫力并增強對疾病的抵抗力。本文從生產實踐出發，敘述了富含SOD牛乳乳酸飲料的配方設計和制造方法。
牛乳乳酸飲料是目前國內市場上興起的一種健康飲料，系不經乳酸菌發酵而直接加人食用有機酸，制作工藝簡單，生產成本低，有一定的經濟效益。
